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COURSE
■銀座 懐石【天然うなぎ使用】※要予約
29,800円
【「うな重」をおいしく味わうための“助走”として計算された究極の懐石コース】 季節の食材を活かし、1品いっぴんに繊細な拘りが感じる懐石料理。 約150年の歴史を持つ老舗割烹店の職人技と、一級の鰻・米・本本枯節・水・昆布・けづりなど全国から選りすぐりの食材を集め、作家品や高橋屋オリジナルの食器や什器に丁寧に盛り付け。 また普段なかなかお目にかかれないその日に使用する本本枯節や、生きた青うなぎを直接目の前まで持ってきて説明してくれるのは、店舗で鰻を裁く高橋屋ならでは。カウンター超しに裁く様子も見る事が出来、洗練されたお店にも関わらず写真撮影にも喜んで応じてくれお客様への心遣いが嬉しいお店。 注文を頂いてから割く青うなぎは、4分の1を鮮度が高いからこそ本来の旨味を味わえる「白焼き」に。また家宝とも言える当店自慢のタレで贅沢に仕上げた、割きたて青うなぎのお重はキラキラ輝き食欲をそそる一品。
~コース内容~
先付・前菜・お椀・鉢物・白焼き・天然 うな重・汁・香物・甘味
※金額表記は消費税込になります。
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